小炒肉
“ 小炒肉原是一道地道的湖南菜,是用青辣椒炒制肉片而成菜的。只因女儿不太喜辣，就将青辣椒改成了，口感脆甜，香而不辣的杭椒。想不到，味道超赞，一扫而光啊。”
[主料]
五花肉：300g
杭椒：100g
洋葱：80g
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：10ml
料酒：适量
糖：适量
辣椒：3只
姜：3片
蒜：2瓣
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[小炒肉的做法步骤]
1、准备食材
2、五花肉切薄片备用。
3、洋葱切去根部和顶端，再切成细丝待用。
4、杭椒洗净对半剖开待用。
5、中火烧热锅中油，待5成热时，将五花肉一片片放入锅中，煎至肥脂呈透明色，盛出。
6、锅中留底油，5成热时，放入姜蒜，辣椒爆香。
7、放入洋葱翻炒。
8、放入杭椒炒至变软熟透（约3分钟）
9、将煎好的五花肉放入锅中翻炒片刻。
10、放入六月鲜特级酱油10ml，料酒 糖 盐合炒。
11、搅拌均匀，即可 。
[小窍门]
1、 五花肉本身含有较多的油脂，煎制时不要放太多的油。
2、 六月鲜特级酱油很鲜，不用放味精。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜