香炸藕合
“ 炸藕合是流行于山东半岛一带的特色小吃，味道香酥嫩爽。将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，中间肉馅，两片藕合在一起而称藕合。而后挂一些面粉糊，过油之后即成。以前是过年过节家家必备的小吃。也是一道非常传统的小酒小菜。”
[主料]
鲜藕：350g
猪肉：200g
面粉：适量
清水：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
葱：15g
姜：10g
酱油：5ml
美极鲜：10ml
蚝油：5ml
盐：适量
花生油：适量
五香粉：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[香炸藕合的做法步骤]
1、猪肉剁成肉馅。
2、葱姜切末。
3、将葱姜末和肉馅混合加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。
4、鲜藕去皮切夹刀片。（第一刀连，第二刀断）
5、将适量的肉馅塞入藕夹中。
6、一次做好剩下的藕合。
7、在碗中加面粉，五香粉，盐，鸡蛋。
8、加适量的清水和成面糊。
9、将藕合放入面糊中挂上面糊。
10、锅中加花生油放入挂上面糊的藕合炸熟即可。
[小窍门]
搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌。
挂面糊一定要挂匀。
炸的时候用小火慢炸。
使用的厨具：炒锅
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