原汁蛤蜊
“ 蛤蜊是最常见的的一种海产品，在青岛管蛤蜊叫gala。最著名的就是吃蛤蜊哈啤酒。蛤蜊物美价廉，是一道非常好的下酒菜。小时候，在青岛住的时候，只要是退潮，我就提着水桶，带着小铲子去海边挖蛤蜊，一会就能挖上大半桶。回来洗干净，用新鲜的海水一煮，蘸着辣根吃蛤蜊肉，那绝对是一种享受呀。
  我们这也靠海，只是市区离海边远一些。市场上天天有新鲜的蛤蜊买。老爷子也经常会买上一些蛤蜊胡来洗干净，就直接加上些清水煮熟，然后倒上杯白酒开喝，喝的是有滋有味的。
  蛤蜊的种类喝多，最常见的是花蛤和纹蛤，纹蛤的肉要比花蛤厚一些，味道也要鲜一些，所以我们一般吃的是纹蛤。
  蛤蜊的肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。”
[主料]
蛤蜊：1000g
[辅料]
清水：适量
葱花：少许
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[原汁蛤蜊的做法步骤]
1、蛤蜊用水清洗一下，放入盆中到入适量清水，加少许盐静置30分钟。
2、香葱切末。
3、锅中加入适量清水（没过蛤蜊即可)。
4、放入蛤蜊。
5、盖盖煮至水烧开。
6、带蛤蜊开口口关火。
7、连汤带蛤蜊一起盛入大碗中加少许葱花香油即可。
[小窍门]
蛤蜊需要先放入清水中吐沙。
煮好的蛤蜊汤不要加盐和味精只需加葱花和香油即可。
蛤蜊开口马上关火，煮老了不好吃。
蛤蜊性寒，产妇最好不要食用。
蛤蜊最好不要和啤酒同食，宜引发痛风。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜