臭干飘香
“ 父亲爱吃臭干炒花生米。尤其是夏天，喝点酒就着花生米，父亲吃的很惬意。以前我都是分别将花生和臭干用油炒了之后再烩。可父亲说他牙不好，臭干经油炸后，外皮有点硬。今天我就改良了一下，将臭干用沸水焯一下，送给父亲，老人家吃的很开心。
臭干，维生素B族含量很丰富，对预防老年性痴呆起到一定预防作用。由于臭干是经过发酵的，发酵后臭干中的植物蛋白质会分解成各种氨基酸，产生酵母等物质，能增进食欲，帮助消化。”
[主料]
臭干：3块
花生米：160g
[辅料]
盐：适量
油：适量
花椒：适量
小干辣椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[花生米辣炒臭干的做法步骤]
1、臭干洗净，切丁
2、坐锅，锅内加水，烧沸
3、倒入臭干，水再次沸腾
4、用铲子摁摁豆干，感觉有些发紧，立即关火
5、捞起，备用
6、花生米用水清洗，略泡片刻
7、干锅小火，倒入食用油
8、放入花椒粒和小干辣椒
9、将花生米倒入漏斗，即刻倒入锅内
10、加盐，中大火翻炒，水干，转小火翻炒。当花生仁微微泛黄时，即刻关火，炒不停地炒
11、当油锅的温度下来了，倒入臭干中小火翻炒几下，转小火继续炒片刻，关火
12、装盘，上桌
[小窍门]
1、、花生米用水浸泡一分钟左右
2、、冷油下花椒干辣椒以及花生米、盐
3、、干子，不很煮，否则会发泡
使用的厨具：炒锅
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