时蔬鱼汤面
“ 在玉林吃过一次介菜鱼头汤，当时没有豆腐了，建议我说加介菜，当时一愣，没吃过鱼汤里放青菜的，那浓浓的鱼汤里飘着菜的清香，不错。而我从小没见过鱼汤面，在这小小县城里只有那么两家鱼汤面馆，路过那儿总是生意兴隆的，总想去吃上一回，可就是没行动，我早早就去了菜场了，看到那新鲜鲫鱼就买了，做份加了青菜的鱼汤面，因为自己园里有木耳菜，就地取材了。自己动手——丰衣足食！”
[主料]
机器面：250克
鲫鱼：一条
[辅料]
木耳菜：适量
生姜：适量
葱：适量
[配料]
胡椒粉：适量
盐：适量
油：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[时蔬鱼汤面的做法步骤]
1、把鱼清洗干净，沥干水。
2、备好的木耳菜。
3、开水下锅，把面煮七八分熟，放冷水里冷却。
4、热锅冷油，把鱼下锅，煎一下。
5、加水烧开，加入生姜，葱，料酒。炖约15分钟。
6、把鱼捞出来，放入面条和青菜，再开后加入调料就可以出锅了。
7、鲜美的鱼汤面。
8、给鱼加点葱，蒸鱼豉油，淋上热油也是美味一份。
[小窍门]
1、、给宝宝煮鱼汤面，一定要鱼汤定后轻装上面的，或者用网勺、布漏过的鱼汤。
2、、鱼汤本质鲜美，无需加鸡精，喜欢红汤、和辣椒的另配调料。
3、、热锅冷油，鱼不易粘锅。也可用生姜擦锅一次。
4、、等鱼汤开后再加生姜、高温时加入料酒也是去腥方法之一。
5、、首次煮鱼汤面，请多指教。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜