青蟹土豆羹
“ 青蟹是我们宁海的特产之一，
所以每当青蟹大量上市的时候，
它总会成为我们盘中美餐的一份，
或蒸或煮......都是相当相当的美味啊！
我家成成除了喜欢原味螃蟹，还喜欢做成羹吃，
那就是家常小菜——青蟹土豆羹，
汤中的土豆有了主蟹的鲜味，那怎是一个“鲜”字了得呀！”
[主料]
青蟹：1只
土豆片：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
[配料]
盐：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[青蟹土豆羹的做法步骤]
1、土豆切片备用
2、热锅放油下姜片爆香，放入切好的青蟹块，炒至变色
3、加适量热水煮沸
4、加入土豆片一起煮
5、淀粉加水调匀备用
6、倒入调好的水淀粉，撒入葱花即要出锅
7、出锅盛盘
[小窍门]
1、、土豆片切薄些容易熟，切好后放水中浸泡，土豆片不会发黑
2、、青蟹选中等个即可，1个或2个根据家里人数来定
3、、盐不要一次加足，最后出锅前可作调整
4、、羹的浓稠度也可根据自己的口味作变化，相应的就是水淀粉的稀度
5、、不用加味鲜，蟹本身的鲜味足矣
使用的厨具：炒锅
所属分类： 羹类 汤羹