宁安炖鱼
[主料]
鲤鱼：1条
茄子：两根
[辅料]
五花肉：适量
豆皮：适量
[配料]
蒜：适量
干黄酱：适量
盐：适量
糖：适量
醋：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[宁安炖鱼的做法步骤]
1、五花肉切片，茄子切成滚刀块
2、热锅凉油，放入蒜，五花肉煸炒
3、加入茄子，炒透，加入干黄酱，水（水要多放些）
4、锅开后，加入盐，糖，醋，料酒，调味。
5、调好味后，把鲤鱼放入锅中，烧开，加豆皮，盖盖炖十五分钟，即可。
6、出锅前，先把豆皮放在盘子下面，再把鱼称出，最后把茄子放在上面，浇上汁即成
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜