蟹味菇炒蛋
“ 蟹味菇又名“玉覃”，味比平菇要鲜，质比香菇要韧，而且有独特的蟹香味。和白玉菇同属一个品种，只是颜色有浅灰色和白色之分。这两样都是我所喜欢的菌类食物。菌类食物形似灵芝，多吃有助于青少年益智增高，还有抗癌，降低胆固醇的功效。平常我用来煲汤为多，给汤提鲜。今天凯莉说想吃鸡蛋，于是就把蟹味菇炒蛋了，鲜上加鲜～～”
[主料]
蟹味菇：1盒
鸡蛋：2个
[辅料]
蒜：3瓣
葱：1根
[配料]
盐：1勺
料酒：2勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蟹味菇炒蛋的做法步骤]
1、准备材料，把蟹味菇根部切掉，洗净沥干水分，鸡蛋打散，蒜压扁，葱切葱花
2、将打散的鸡蛋加少许料酒，倒入油锅，稍微炒一下，蛋液凝固即可，盛出备用
3、热锅冷油，下蒜爆香～
4、倒入洗净的蟹味菇翻炒
5、下1勺盐。继续翻炒
6、下2勺料酒，继续翻炒
7、加入炒过的鸡蛋翻炒数下
8、加葱花即可出锅
[小窍门]
1、.鸡蛋打散加少许料酒可以去腥，下锅炒至鸡蛋凝固即可
2、.蟹味菇肉质嫩滑，在锅里不要炒太久，稍微翻炒锁住水分才能保留其独特味道
3、.这道菜鲜上加鲜，所以不需要放鸡精了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜