油淋鸡
[主料]
三黄鸡：一只
[辅料]
白糖：适量
大红浙醋：适量
麦芽糖：适量
盐：适量
味精：适量
姜：适量
酒：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[油淋鸡的做法步骤]
1、鸡去肺内脏洗净
2、锅下水.再下酒.姜.盐.白糖.烧开后把鸡烫定形后放下去煮成七成熟捞去历干水份。
3、碗内放半碗大红浙醋.加一小勺麦芽糖.
4、把碗放在开水里把麦芽糖搅散，后均匀地淋在鸡身上后把鸡吊在同风处晾干皮。
5、油下锅烧五成热.一手拿鸡吊起在锅内一手拿勺子把油淋在鸡身上，淋到金黄色即可。自己调个味碟就好
[小窍门]
淋油时候小心些不要被烫到...
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜