凉拌芹菜
[主料]
芹菜：适量
[辅料]
花生油：适量
花椒：适量
盐：适量
鸡精：适量
白砂糖：适量
辣椒丝：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌芹菜的做法步骤]
1、芹菜摘取叶子，洗净，切小段；加入盐、鸡精、白砂糖调味。
2、炒锅烧热入油，放入花椒、辣椒丝炒香。
3、将花椒、辣椒丝拣出不要，锅中的油趁热泼入芹菜中，拌匀即可。
[小窍门]
1、、加入白砂糖的目的有二：一是去腥，二是提鲜。
2、、吃不惯生芹菜的可以先焯一下，再加入凉水中静置一会儿，然后控水备用。
使用的厨具：炒锅
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