清烧螣肉
“ 有一种家禽跟鹅很相似，但不是鹅。其羽毛也是白色的，一般旱养，爱跟人跑，尤其爱叼人的衣服。我们这边称之为"teng"，可是我在网络上查找了，怎么也找不到。我询问了一些年纪大的，也跟一些上了岁数的农村人交流过，他们一直认为这是大凉的，营养比鸭子还要高。”
[主料]
幐：4500g
黑木耳：10g
山药：100g
[辅料]
油：适量
盐：适量
冰糖：适量
生抽：适量
黄酒：适量
花椒：适量
小干椒：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[清烧螣肉的做法步骤]
1、调料：生抽、橄榄油、黄酒、花椒、冰糖、盐、小干椒备用
2、山药洗净，去皮切片，备用
3、洗发好黑木耳，备用
4、幐跟其他家禽一样，颈部的皮一定要撕开，把里面的淋巴给去掉。尤其是靠近肩胛骨那块，看到了吧，三个大淋巴，可不能吃哦
5、将幐清洗干净，多块沥干水份，再用黄酒腌制
6、干锅小火，将锅预热倒入橄榄油。将油及皮先入锅，将油逼出
7、看油都出来了，盛起部分
8、倒入切块腌制好的幐块，加花椒、小干椒中火翻炒，将水炒干
9、加蒜、冰糖、生抽、盐继续翻炒一会。
10、加清水，没过幐肉，大火烧开，转中火焖。
11、当汤汁变浓稠时，倒入山药片，焖一分左右，再倒入黑木耳，翻炒片刻。关火焖片刻。
12、装盘，上桌
[小窍门]
如果想山药吃起来有糯糯地感觉，就早点放山药，多焖一会。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜