茴香头煎三文鱼
“ 其实我家三文鱼做法基本上离不开煎，变化只在于酱汁或偶尔会搭配一些类似香料的食材。这次也是先用盐以及胡椒粉腌好之后煎，再添加切成粒状的茴香头而已。茴香头外貌有点像洋葱，但口感与味道却完全不一样，它有我喜欢的浓郁的香味，吃起来软软的挺不错。烹制过程中茴香头散发出来的味道渗入到三文鱼肉里，是一种全新的体验”
[主料]
三文鱼：400克
[辅料]
茴香头：1/4个
[配料]
橄榄油：适量
生抽：适量
白糖：适量
黑胡椒粉：适量
盐碱：适量
口味：香草
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[茴香头煎三文鱼的做法步骤]
1、三文鱼用少许盐、黑胡椒粉腌制备用。
2、茴香头切粒，叶子剁碎。
3、烧热锅倒入适量橄榄油，将腌过的三文鱼有皮部分朝下放入。
4、煎至可见鱼肉泛白。
5、然后反转煎另一面。
6、由于鱼肉比较厚，所以也需将鱼块的另外两侧反转煎熟。
7、两侧煎熟之后盛起。
8、继续使用油锅放入茴香粒大火炒。
9、炒至断生放少许盐继续炒均匀。
10、倒入之前调好的生抽、白糖汁。
11、然后再加入茴香叶子，略煮片刻。
12、再将煎好的三文鱼重新放入，过程之中三文鱼需反转让它充分吸入茴香的味道，然后熄火上碟。
使用的厨具：平底锅
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