蛋奶酥
“ 法国甜点蛋奶酥，口感如同在云端一样柔软细腻。看了泰国电视剧《爱的烹饪法》之后，更是想尝试这种浪漫的甜点，制作了之后才见识了她那昙花一下的美......”
[主料]
牛奶：75g
蛋黄：1个
低筋面粉：15g
黄油：10g
[辅料]
蛋白：1个
细砂糖：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[蛋奶酥的做法步骤]
1、事先准备工作：1、所有材料称好，鸡蛋必须是冰的2、鸡蛋蛋黄蛋白分开3、用手捏一块黄油，直接涂抹在碗上4、洒一勺白糖，旋转碗，是白糖均匀沾覆，最后将多余的糖倒出
2、牛奶小伙煮沸，倒入打撒的蛋黄中，边倒边搅拌均匀
3、低筋面粉过筛
4、搅拌均匀后加黄油搅拌均匀
5、盖保鲜膜后放凉备用
6、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入一半的糖
7、湿性打发后加入剩下的糖，打至硬性打发
8、加三分之一的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀
9、将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，混匀
10、将面糊倒入碗内，満模程度。我准备了两个碗，结果是一个碗还没装满
11、放入预热好的烤箱185℃25分钟
12、烤好后筛入糖粉
13、趁热食用，不然很快会回缩的
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 冰品