香酥鸭腿
[主料]
鸭腿：适量
[辅料]
料酒：适量
葱：适量
花椒：适量
五香粉：适量
食用油：适量
食盐：适量
姜：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[香酥鸭腿的做法步骤]
1、鸭腿洗净，泡去血水，加葱、姜、五香粉、花椒粒、料酒、食用盐搓匀。
2、搓好的鸭腿盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12小时。
3、腌制好的鸭腿取出，再次放上姜片、葱段、花椒粒。
4、放入高压锅，隔水,小火蒸30分钟。
5、蒸好的鸭腿取出，拣出调料，控干水分。
6、控干水分的鸭腿拍上一层干面粉。
7、放入七成热的油锅中炸制表皮变黄即可。
8、炸好的鸭腿皮酥肉嫩，沾上孜然、椒盐味道更美，或是切块，沾上甜面酱和葱丝，更有另一番风味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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