零基础轻松做农家饭--------莜面
“ 莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。自己在家轻松做，零基础也可以哦!”
[主料]
莜面：适量
水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[莜面的做法步骤]
1、首先，最最最重要的，是水！要想面有劲道，有嚼头，还柔软，那一定要用现开水和面。现开水就是必须是在火上一开就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1  新手不好掌握比例，简单的办法，把面放入盆中，用铲子把面弄成半圆形，这样另一半倒入同量的开水，就正好比例。
2、把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止。把面倒在案板上。
3、稍晾凉只要你能承受的温度，把它活成光华的面团。（不要太热，小心烫手）
4、揪出一个小面剂子，揉成小面团。
5、把面团擀成薄饼，想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚，我是技术不行，所以擀的有点厚:(  擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上，以防粘锅。一定把水烧开后，大火大气蒸10分钟。
6、蒸好的薄饼，用手轻轻的抖动几下，会更有弹性。
7、薄饼稍晾凉，切成丝，（我切出来的好像叫条or棍！卖相的很难看，不过口感很不错，很有嚼头，很Q，切得长的可以甩起来玩）就OK了。可以配上各种热汤凉汤。我的凉汤很简单，盐水，生抽，醋，蔬之鲜，炝过油的葱花，蒜末，黄瓜，紫甘蓝（之前要杀汤）等等蔬菜。热汤：羊肉土豆，鸡蛋西红柿等等等。这个面也可以直接做炒莜面吃也不错
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜