黄瓜丝面糊饼
“ 这段时间好有口福，吃到小院自己种的纯绿色无公害黄瓜，每根都健硕饱满，充满生命力，咬一口脆甜多汁，简单蘸酱就很美味。阿姨今天想起小时候做过的面糊饼，于是我就地取材，做个黄瓜丝面糊饼，顺带让阿姨回忆一下她的童年。”
[主料]
新鲜黄瓜：三根
面粉：两碗
[辅料]
盐：适量
花椒粉：适量
黑胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[黄瓜丝面糊饼的做法步骤]
1、首先选取脆嫩多汁的黄瓜，这样和面时就可以不用另外加水，而且做出的糊饼口感更好。
2、黄瓜洗净，带皮擦丝。
3、洒上一两勺花椒粉、胡椒粉和一勺盐，和黄瓜丝拌匀后静置几分钟。
4、黄瓜丝已经腌出部分黄瓜汁了。
5、根据黄瓜丝汁水的量，加上适量的面粉，可以先放少量，一边拌一边继续添加。把黄瓜丝腌出的汁水用完，而且使黄瓜丝都均匀地裹上面漿，盆里没有干面粉和多余的汁水，恰到好处。
6、把拌匀后的面糊用勺子舀起，放进油六七成热的平底锅，开始摊面饼。把刚下锅的面糊向四周抹开，让面饼面积扩大，厚薄均匀。
7、火用中火，如果时间充足，用小火可以防止煎焦，但需要更多耐心。看到一面微黄凝固后，就轻轻地翻过一面。如果会颠锅的，直接整张饼一下子翻过来，那是更帅的：）
8、闻到面糊煎熟的味道，用铲子检查一下比较厚的部分，看看是不是都熟了，只要面饼两面大体上颜色都已经变黄，而且戳开里面也已经凝固，不是生面糊的白白样子，差不多就可以起锅装碟了。
9、上碟。摆个好看的造型更吸引人：）
[小窍门]
倒面糊入锅煎时，不要一下子放太多面糊，以免太厚，不容易熟。全锅摊开来的面饼大概有一厘米厚就可以了。
    注：黄瓜丝面糊饼口感比一般的煎饼绵软细腻，这次做的居然还有股奶香味，也不知道是调味料和面粉的威力，还是这个黄瓜品种是奶香口味的。太神奇了。
使用的厨具：平底锅
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