蚝油肉沫手撕茄子
“ 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
 今早在菜场买来非常新鲜的茄子，搭配青红椒炒来吃，不但颜色漂亮，味道夹扎着蚝油的咸鲜，甚是好吃～
 上传来和大家一起分享～～”
[主料]
茄子：3根
[辅料]
青椒：1个
红椒：1个
[配料]
蚝油：2勺
料酒：3勺
生抽：1勺
盐：半勺
白糖：半勺
鸡精：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤]
1、用手把茄子撕成一片一片，青红椒切块
2、调酱汁：用一小碗，倒入2勺蚝油，3勺料酒，1勺生抽，半勺盐，半勺白糖，搅拌均匀备用
3、热锅下冷油，油量比平时烧菜稍多一点即可，不用特别多～
4、待油热下入肉糜翻炒至金黄色
5、倒入茄子翻炒，用大火
6、倒入调好的蚝油汁，迅速翻炒，让茄子把酱汁吸收进去.
7、下青红椒炒至断生.加少许鸡精即可
8、上桌
[小窍门]
1、.茄子不要用刀切，用手撕更容易吸收蚝油酱汁
2、.炒制过程要用大火迅速翻炒，特别是倒入酱汁以后，以免粘锅
3、.盐要酌情少加或不加，因为有蚝油和生抽都是咸的，这里生抽是为提鲜
4、.茄子比较会吃油，因为不用事先油炸，所以烧这道菜可以比平时稍微多放点油～
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐