杂菜——蚂蚁上树
“ 蚂蚁上树，就是炒粉条。粉条有红薯做的，也有芋头做的。有的地方称炒粉丝，有的称炒豆面。我用的是红薯粉条，这菜市场都有的卖的～～
 炒的时候可以放肉末， 放洋葱，放蔬菜~随自己喜欢～～所以我称之为“杂菜”～～
  我们家经常吃这道菜，因为我喜欢～哈哈～
  今天上传和大家一起分享～～”
[主料]
粉条：300克
[辅料]
肉糜：100克
虾干：5个
胡箩卜：少许
小白菜：2棵
蒜：3颗
葱：2根
[配料]
盐：1勺
料酒：2勺
老抽：3勺
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蚂蚁上树的做法步骤]
1、粉条提前浸泡开水里泡软，虾干洗净掰两段，因为我放的是大虾干，胡箩卜切丝，小白菜和葱切段，蒜切片～
2、热锅下油，油要多一些，这样炒出来的粉条才好吃啊～
3、先下肉糜炸香～～
4、放入蒜和虾干爆香～～虾干一定要用油炸一下才能把虾的荤味炸出来，吃起来才香～～
5、再倒入胡箩卜，小白菜，粉条，葱段，我是一下全部倒入的，葱如果喜欢切葱花的也可以最后放～～
6、翻炒均匀～
7、放入盐～
8、倒入料酒和老抽，老抽是上色用的，我喜欢红点的，倒了3勺左右，喜欢白点的颜色可以少放老抽～～
9、翻炒均匀，让所有粉条都裹上色，撒点鸡精就可以出锅了～～
10、上桌了～～
[小窍门]
粉条泡软就行了，炒的时候有韧性～～
这道菜其实再放点洋葱感觉就更香了～～
因为我LG不喜欢吃洋葱，所以我没放～～
炒这道菜适合用大火爆炒，快速～～
那炒出来才叫香～～
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜 午餐 晚餐 名菜