苦瓜炒腊肠“ 瓜气味苦、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;所以我和老公都爱吃苦瓜,唯有女儿就是不吃,说太苦了,简直像在吃药。那天收拾冰箱看看,还有过年做的腊肠,女儿可是爱吃麻辣腊肠的,正好家里有苦瓜,就试做做了这道菜,女儿被喜欢的麻辣腊肠诱惑着吃了苦瓜,说没有那么苦了,而且腊肠味道也好吃了,嘿嘿,想不到这是意外的收获,还自创了一道菜。”
[主料]
苦瓜:适量
腊肠:适量
[辅料]
朝天椒:适量
[配料]
姜:适量
油:适量
盐:适量
鸡精:适量
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:一小时
难度:简单
[苦瓜炒腊肠的做法步骤]
1、食材:苦瓜 自己做的腊肠 盐 鸡精 红辣椒
2、腊肠上蒸锅好
3、切成片,姜切成丝 辣椒切成圈
4、苦瓜洗净纵向剖成两半,形成两根半圆柱形,一切两段;刮净内瓤;(这个是苦瓜苦味的根源,要挖干净),将苦瓜反扣在案板上,斜切苦瓜薄片;
5、锅里烧开水,把苦瓜倒进去,加几滴植物油,烫一下,马上捞起
6、用凉水过凉,沥干水分
7、锅里油烧成7成热,加姜丝,辣椒,加苦瓜
8、再加少许盐,大火翻炒
9、倒入腊肠片继续翻炒约1分钟,
10、加鸡精调味出锅
[小窍门]
苦瓜过水是可以加几滴清油,这样苦瓜颜色碧绿,营养也不流失,盐一定少放,因为腊肠一般都比较咸,炒时快速翻炒,要不苦瓜不脆。翻炒时可以加少许水,这样苦瓜和腊肠互相中和一些味道,盐一定少放,因为腊肠一般都咸。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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