彩色波点蛋糕卷
“ 儿子学校又亲子活动了，准备了些蛋糕卷给他带去当点心与大家分享，这次做了波点的可可味蛋糕卷，因为怕变质，所以这次没有卷奶油，就刷了层蜂蜜。”
[主料]
低筋面粉：75g
鸡蛋黄：3个
鸡蛋清：4个
细砂糖（蛋清打发）：30g
细砂糖（蛋黄糊）：35g
色拉油：40g
水：60g
玉米淀粉：1小勺
朗姆酒：2滴
可可粉：8克
食用红色素：1滴
[辅料]
蜂蜜：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[彩色波点蛋糕卷的做法步骤]
1、准备材料，蛋清蛋黄分离
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
3、再依次加入水、色拉油、朗姆酒搅拌均匀
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5、用打蛋器打成均匀的流线面糊
6、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
9、翻拌成细腻糊状
10、取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
11、在铺了油纸的烤盘上挤出原味小点，为了点点标准点，我用儿子的田字格垫底下
12、再滴一滴食用红色素进裱花袋，和成粉色面糊
13、同样间隔挤出粉色小点，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
14、这个时候在剩下的面糊里筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊
15、点点烤好拿出，将可可面糊倒入烤盘，用刮刀抹平蛋糕糊表面
16、拿起烤盘，震出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
17、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
18、等蛋糕体稍凉，换一张干净的油纸倒过来，削去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，用刷子在蛋糕体上刷上蜂蜜
19、慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型
20、冰箱拿出
21、用刀切片即可与大家分享了！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕卷