胡萝卜凉粉
[主料]
芭蕉芋粉：半小碗
胡萝卜：1根
[辅料]
酸菜水：半小碗
香辣酱：一匙
香菜：一根
蒜：两瓣
油米辣：4个
姜：小块
[配料]
盐：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[胡萝卜凉粉的做法步骤]
11、、芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。
22、、待芭蕉芋粉沉淀后，把浮在上面的杂质倒了。再放水搅匀再沉淀，反复几次就可除去里面的杂质。
33、、胡萝卜切成小块放料理机中打成汁。
44、、打好的胡萝卜汁过滤。
55、、把过滤好的胡萝卜汁倒入芭蕉芋淀粉碗里并搅匀。
66、、锅里放入一碗水烧开。
77、、水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
88、、锅中的凉粉要快速搅匀，以免成团。
99、、把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。
1010、、把姜、蒜、辣椒放入石臼中捣成泥。香蒜切小段。
112、、把捣细的姜、蒜、辣椒泥、切细的香菜段一起放入酸菜水碗中，再加入适量的酱油、盐、味精调成味汁。
123、、凉粉切成2厘米厚的片再切成小块。
134、、把味汁淋在切好的凉粉上即可食用。
使用的厨具：煮锅
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