酱香浇汁豆腐
“ 自己做的，做了几回觉得还可以，所以大家一起分享了”
[主料]
豆腐：一块
[辅料]
鸡蛋：一枚
淀粉：适量
豆瓣酱：适量
盐：少许
葱末：适量
姜末：适量
蒜末：多点
油：适量
花椒粉：适量
口味：酱香
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[酱香浇汁豆腐的做法步骤]
11、准备好原材料，豆腐切成长块状
2、将豆腐均匀的裹满淀粉
3、裹好的豆腐
4、上炒锅热油
5、将裹好淀粉的豆腐入鸡蛋清裹匀
6、油锅至七层热放入裹好蛋清的豆腐。可边裹边放
7、炸至金黄色捞出
8、炸好的豆腐块
9、锅中留少量油，烧热
10、油热至九层加豆瓣酱炒出香味
11、加花椒粉
12、加葱、姜沫炒出香味
13、加入蒸鱼豉油，这一步是很重要的，用蒸鱼豉油很提味
14、加少量盐
15、加入淀粉勾芡
16、关火后立即倒入蒜沫，翻炒均匀
17、将炒好的酱汁浇在炸好的豆腐上就大功告成了。试试吧，我做了一次后把老公馋的做了好几回了，真的很香
[小窍门]
1、酱汁要多一点，少了豆腐不够沾的
2、葱姜和蒜的比例是1：1：2，可根据自己的口味自行改良
3、我把裹豆腐用剩的淀粉用来勾芡了，这样就不用浪费了，呵呵
4、没有蒸鱼鼓油可用酱油代替，不过口感上会有一定的差别
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱