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简版--家制粽子
“ 马上就到端午节了,因为有一些事情所以提前包了粽子来吃,可是由于包粽子时没有空余的手照相,只能包好后补上照片,望见谅。” [主料] 粽子叶:50张左右 江米:600g 红香米:适量 [辅料] 蜜枣:适量 自制卤咸肉:适量 红豆:适量 豆馅儿:适量 口味:清淡 工艺:煮 耗时:数小时 难度:简单 [粽子的做法步骤] 1、粽子叶,这里使用的是新鲜叶子,真空包装的,市场上也有卖干的,使用时只需要浸泡到软就可以用了 2、两片粽子叶片重叠使用,用一张的话太单薄,容易在系绳子时破损,影响粽子品质 3、从两个叶片的中部挝成一个漏斗状,注意下方的小孔,是为了排水用的,一定要留 4、翻过来可以看到清晰的小孔,这个孔不能留大了,太大了米就漏出去了,太小了水又排不出去 5、包的时候在挝好的漏洞里加入泡好的江米和想要放入的食材,如:蜜枣啊、蜜豆啊、肉类啊等等,然后用粽子叶多出的部分当盖子盖住下端并用绳子系紧,一定要系紧,不然在煮的时 6、煮粽子是个长时间的活,如果你使用高压锅那么只需要30钟左右就好了,如果是普通锅那么需要煮2到3个小时,再煮好后还需要在汤中浸泡30分钟左右在吃,味道很好。注意左上方那边有个漏米的,就是没系紧绳子的,在受热后膨胀就露出来了 7、煮好的粽子,并浸泡后的 [小窍门] 这里我使用的红香米的比例其实是1:1的,做出来的粽子是红白花状的,很漂亮,但是红香米的口感并不是十分软糯的,有些硬硬的口感,两者叠加也是别有风味的,不喜欢的可以不放。 红香米俗称“胭脂米”,以其色红,气香,味醇称奇于世,有“清热润肺,宁心爽神,滋补肾肝”之功效。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 糕点 小吃 端午节 冬季食谱