香卤鸡肝
“ 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
  除此之外，肝脏，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
  对于整天坐在电脑前工作的上班族和正在为考试奋斗的学生来说，肝脏是养生首选。”
[主料]
鸡肝：600g
[辅料]
洋葱：半只
[配料]
盐：适量
酱油：适量
老抽：适量
白糖：适量
双汇炖肉料：适量
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
辣椒：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：廿分钟
难度：简单
[香卤鸡肝的做法步骤]
1、准备好花椒，八角，香叶等炖料。
2、鸡肝泡2个小时左右，去除残留毒素。放入锅内，倒入适量水和料酒，煮开。
3、待鸡肝完全变色定型，闭火。将砂锅置于水龙头下反复冲洗几遍。不要有残留浮沫。
4、将准备好的炖料加入锅中，倒入适量的酱油，老抽，白砂糖，盐，料酒，半只洋葱。放入一包双汇炖肉料（这个可有可无）
5、加入适量水，开小火，待火烧开15分钟之后，关火。
6、中途要耐心的撇去浮末。
7、做好的鸡肝泡在锅中2---3小时，自然晾凉。
[小窍门]
煮鸡肝时，一定要开小火，防止大火催出浮沫。
煮的过程中，要用勺子撇去浮末。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 凉菜 家常菜