东坡茄子
“ 这道菜还是在饭店里吃过，后来自己在家也做过，就是太麻烦了，不经常做，这次是为了宝宝才做的，小家伙喜欢吃茄子，软软的也好咀嚼，而且也不油腻，真的是很好吃，经过蒸至的茄子更软了，裹着汤汁上边带着肉馅，一口咬下去，真的是美味啊！”
[主料]
茄子：150g
[辅料]
鸡胸肉：50g
[配料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[东坡茄子的做法步骤]
1、一根长茄子，一块鸡胸肉，也可用猪肉
2、鸡肉剁成馅
3、葱、姜、蒜切末
4、茄子切成厚度均等的茄墩
5、在茄子的切面上划上花刀，为的好入味
6、放入不粘锅里煎一下
7、煎至发绿色就可以了
8、炒锅里放油，放入葱、姜、蒜末爆香
9、然后把肉馅放进去，加盐调味，再加少许水煮一下
10、把炒好的肉馅倒入盘中，摆成十字的形状
11、把煎好的茄子放到上边
12、裹上一层保鲜膜上锅蒸15分钟
13、将蒸好的茄子放到另外一个盘中里，把肉馅撒到每个茄子上面
14、将盘中剩的汤汁倒入锅里，加水淀粉勾成芡汁
15、勾好的芡汁
16、把芡汁浇到上边即可
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜