自制葱油
“ 葱油用来拌食禽、蔬、肉类的原料，如葱油鸡、葱油萝卜丝等。拌上凉面即为葱香浓郁的葱油拌面。菜肴上桌前淋上烧热的葱油，还可以增加菜肴的清香味，所以在夏季多备些葱油是个很好的选择。
PS：做的多的话用一个密封的盒子装起来放到阴凉处备用，而且葱油放置的时间越长味道就越浓。”
[主料]
小香葱：1把
[辅料]
大料：1个
花椒：十几粒
香叶：1片
[配料]
色拉油：适量
口味：葱香
工艺：技巧
耗时：十分钟
难度：简单
[自制葱油的做法步骤]
1、备好材料。
2、香葱切成段备用。
3、锅中放入适量的色拉油。
4、凉油下入放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶。
5、用小火，将香料的味道慢慢炒出。
6、再放入小香葱。
7、继续用小火炒香葱。
8、直到炒出颜色变暗为止。
9、将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
10、盛出。
11、颜色很清澈。
[小窍门]
1、：选用小香葱做味道会更好些。
2、：选用无味的的油来做才不会掩盖香葱的味道。
3、：凉油下锅更好的掌握火候。
4、：做的多的话用一个密封的盒子装起来放到阴凉处备用，而且葱油放置的时间越长味道就越浓。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料