凉拌小黄鱼段
“ 2斤植物油是用来炸小黄鱼用的。”
[主料]
小黄鱼：1斤
[辅料]
植物油：2斤
料酒：适量
[配料]
麻油：适量
蒜米：适量
小红尖椒米：适量
姜末：适量
葱末：适量
陈醋：适量
花椒粉：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：高级
[凉拌小黄鱼段的做法步骤]
1、小黄鱼用清水冼两片去内脏和鱼头
2、加盐调清酒腌制半天
3、锅里倒进2斤植物油烧热，再依次放进腌好的鱼块油炸
4、两面炸黄
5、捞出沥油
6、再把多余的油倒进油缸，锅离火再把炸好的鱼块及调料倒进锅里拌均匀。
7、拌好的小黄鱼段装碗中
8、拌好的小黄鱼块装盘上桌。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐