香煎大虾
“ 香煎大虾，介于炒与炸之间，没有过多的油脂，葱姜蒜被充分吸收到虾肉的内部，散发出诱人的鲜香，非常酥脆，无法以太多语言表达，只有做过、吃过，才知道味道真的很棒！此时，若酌一杯小酒，真是享受舌尖上的快感啊！”
[主料]
海虾：400克
[辅料]
葱末：适量
白胡椒粉：少许
油：3-4茶匙
姜末：适量
蒜末：适量
[配料]
盐：一小勺
白糖：一小勺
香叶：2-3片
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香煎大虾的做法步骤]
1、鲜活的海虾，剪去虾须，将虾弯曲，从背脊部切入，挑去虾肠，洗净沥干水份；加少许料酒腌制一下。
2、韩式烧烤炉打开电源开关，调至高档，放入3-4茶匙油，撒入一半葱姜蒜末，煎出香味后，倒入虾煎制。（普通平底锅或炒锅也可以）
3、把虾的水份全部烤干，煎至虾壳酥脆，再撒入另外一半葱姜蒜末，撒少许盐、白糖、白胡椒粉，稍微再煎烤1-2分钟就可关火出锅。
4、最后撒些葱段装盘。
5、香脆酥松的烤虾做好了，微辣蒜香、鲜甜美味！再来一杯酒，享受舌尖上的快感。
[小窍门]
待虾的水份被烤干时，要及时调至中小火煎制，以免烤焦。此方法适用于新鲜的河虾。
使用的厨具：烤炉、平底锅、炒锅
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