干煸茧蛹
“ 今天去早市买菜，看见了一份卖茧蛹的商贩，打听一下价格感觉还不贵10元钱一斤，再看看茧蛹也挺新鲜的，于是就挑了一些，一称是15元钱的。
很久没有买茧蛹吃了，因为家里人也比较喜欢吃，都说茧蛹的营养价值很高，7个茧蛹等于一个鸡蛋的营养。
今天就做了儿子喜欢吃的干煸酱油。口感很好炸的酥脆，加上配菜香菜味道更胜一筹。”
[主料]
茧蛹：400g
[辅料]
香菜：40g
干红椒：5个
[配料]
油：适量
盐：适量
酱油：10g
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
玉米淀粉：15g
大料：2朵
山楂酒：5g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[干煸茧蛹的做法步骤]
1、茧蛹洗净用开水焯3分钟；
2、取出控干水分，用刀一切两半；
3、淀粉中放适量水调好备用；
4、把切好的茧蛹倒入湿淀粉中拌均匀；
5、锅里倒油烧6成热时倒入挂好水淀粉的茧蛹炸透；
6、炸好的茧蛹捞出控油；
7、备好的香菜段、葱段、蒜片、大料、干红椒；
8、锅里放油烧热，依次下入姜丝、大料、红椒、葱段煸炒出香味；
9、下入炸好的茧蛹翻炒30秒；
10、下入香菜段翻炒；
11、倒入酱油；
12、倒入十三香，翻炒1分钟即可出锅；
[小窍门]
1、、茧蛹必须挑选新鲜的，头部有一个透明的白色的圆点的。如果是圆点是黄色或者是其他颜色的那就不要食用了，说明已经坏了不新鲜了；
2、、煮好后等控干水晾凉后再切成两半，挂上略干一点的湿淀粉；
3、、一定要把茧蛹里的水分炸干，吃起来才会酥脆；
使用的厨具：炒锅
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