“鸡汤”素狮子头
“ 这道功德林“鸡汤”素狮子头做了三次才成功，除了第一次是几年前之外，后两次都是最近才做的，为了做好这道狮子头愣是拿出了当初做吐司的劲头。
  为了这第三次能够成功，好好地研究了下比例的配法，最后得出来的结果是豆腐不能按照视频说的30％来做，应当减少至15％才行，马蹄从10％加到25％，还有在捏成丸子时要使劲挤干水分才行，需凉油下锅，并加入几勺盐防粘锅，具备了这些条件，这道素狮子头也就可以说成功了，但由于这次捏的过小只能说是丸子吧。
 之所以一直想做好这道狮子头也是因为它用苹果和豆芽做出了鸡汤的味道，并且非常的鲜。”
[主料]
豆腐：半块175g
猴头菇：1个125g
马蹄：3个40g
[辅料]
苹果：一个
豆芽：小把
油菜：几根
[配料]
盐：2勺半
胡椒：1勺
鸡粉：1勺
糖：1勺
鸡精：2勺
牛奶：1小杯
水：2碗
口味：奶香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[鸡汤素狮子头的做法步骤]
1、准备好食材。
2、豆腐用刀背碾几遍，碾成泥状备用。
3、猴头菇尽量切细，成蓉状，马蹄切成小丁块。
4、按照60％猴头菇（95g），豆腐15％（65g）马蹄25％（55g）的比例放入盆中。
5、往馅中加入盐1勺，胡椒1勺，鸡粉1勺，糖1勺，顺着一个方向搅拌均匀。
6、用手捏干馅子的水分后揉成团备用。
7、锅里倒入大量的凉油并加入几勺盐防粘锅，下入所有的狮子头，整个过程以中小火来炸。
8、炸至金黄后盛出来备用。
9、炸至金黄后盛出来备用。
10、“鸡汤”材料备好，苹果，豆芽洗净，苹果切块备用。
11、锅中倒入2碗水加入苹果，豆芽煮出味道。
12、捞出来，加入牛奶，盐1勺半，鸡精2勺。
13、把狮子头，油菜加入锅中再煮至3到5分钟后出锅。
14、盛出。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜