【鱼类】爽口凉拌乌鱼片
“ 【乌鱼】又叫黑鱼，其味道鲜美，非常有营养，还有给伤口消炎的作用。”
[主料]
乌鱼：一条
[辅料]
大葱：两根
[配料]
姜片：20g
蒜末：20g
料酒：20ml
生抽：20g
醋：15g
芝麻油：15g
口味：酸辣
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌乌鱼片的做法步骤]
1、把杀好的乌鱼洗净，分为鱼骨和鱼片，鱼片用来凉拌，鱼头和鱼骨用来炖汤。在切好的鱼片和鱼骨中倒入30ml料酒和少许姜蒜末将其腌制两分钟。
2、在炖锅中加入清水、姜片炖制大骨汤，以备烫鱼片，这样可以增添鱼片的鲜味和营养。
3、待大骨汤沸腾后，加入鱼头继续熬制，中火8分钟。
4、将熬制好的鱼头大骨汤倒入炒锅中，加入少许葱段，大火煮沸。
5、将腌制好的鱼片倒入漏勺，倒入大骨汤中烫三分钟。
6、见鱼肉变白呈卷状，表示已熟，即可盛起装盘。
7、待鱼片稍凉，均匀倒入调制好的凉拌酱，最后撒上大鱼香叶~~哇哦，爽口清凉的乌鱼片就搞定咯！
[小窍门]
【凉拌酱】包括同比例姜蒜末，李锦记生抽20g，陈醋15g，芝麻油15g，自制辣椒油半勺，搅拌均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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