牛肉花卷
“ 北方人都喜爱面食，尤其是新疆各种面食应有尽有，还很特色。小时候要是吃上牛肉花卷那的等到过年，更别说各种包子饺子了。现在条件好了，可再也吃不到儿时吃过那种味道了，也许是物以稀为贵吧，也许是现在各种添加剂多了，只讲口感，美观，那营养，食品安全就不管了。家人吃饭一直很挑剔，外面的馍包子很少吃的，可就苦了我，经常自己做包子，馍馍花卷，还轮流换口味，虽然辛苦点，能对家人的健康有保证，也是值得滴~~”
[主料]
牛肉：适量
面粉：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
酵母：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
花椒粉：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
鸡精：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉花卷的做法步骤]
1、原料：面粉 牛肉 盐 葱姜，酱油 香油 花椒粉 胡椒粉 酵母 鸡精
2、温水里加入酵母拌均匀，把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中，使水和面充分融合 ，用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜 。（我直接放盆里，盖上锅盖）2小时后，成了两倍大，取出把空气排掉，继续揉成好像没发酵时那么大，继续醒30分钟。
3、葱姜洗净，切碎，牛肉剁成肉泥把那些切碎的陷都拌在一起，加入胡椒粉，花椒粉，酱油，鸡精，姜葱，盐香油打入一个鸡蛋搅拌均匀。
4、取出面团，就可以开始做花卷了，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片 在擀好的面片上均匀地涂上一层拌好的牛肉馅，
5、由下至上地卷成长条
6、把卷好的面片切成几等份，在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间 ，用力压一压，然后取出筷子 ，盖上干净的湿毛巾静止15分钟
7、蒸锅烧开水后，把包子放入蒸20分钟，熄火，5分钟后再开锅。
8、自己做的就是放心
[小窍门]
面一定的发好，做好花卷后再第二次静止一会，蒸好，5分钟后再开锅。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 面条 家常菜