给哥哥的菜——韭菜鸡蛋抄手
“ 昨天买的抄手皮还没有包完，剩下的也不知道做成什么好，用油炸成面片吧，这两天不想吃这种上火的，家人也都不怎么喜欢吃炸制的面片，只好又用来做饺子了，做了韭菜肉馅的，就换成韭菜鸡蛋馅的吧，反正哥哥爱吃韭菜馅的饺子，也好消灭掉剩下的韭菜。”
[主料]
韭菜：适量
鸡蛋：三个
[辅料]
盐：一些
鸡精：少许
花椒粉：一些
白糖：一点
香油：一些
白酒：一点
十三香：一点
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[韭菜鸡蛋抄手的做法步骤]
1、韭菜洗净沥干水分，切成碎末，加入一勺盐拌匀杀下水分
2、三个鸡蛋加入一点白酒打成蛋液
3、锅热入油
4、下入鸡蛋用筷子快速搅散成蛋碎，蛋碎晾凉后加入一勺盐拌匀
5、韭菜刹出水后倒掉，用手稍捏韭菜出水后再次倒掉，韭菜加入少许鸡精拌匀，晾凉的蛋液加入韭菜碗内
6、加入一点白糖，一些花椒粉搅拌均匀，加入一点十三香拌匀，再加入一些香油搅拌均匀
7、买来的抄手皮，昨天没用完放冷冻室了，用之前几分钟取出稍放一会就可以包了
8、取适量韭菜鸡蛋馅放在抄手披上，在一边的皮上涂上少许水
9、然后沿对角黏贴，稍微使之不对齐，然后用中指把馅向黏合的一端靠近
10、然后在一个角上沾少许水，把左角黏住右脚稍整形成元宝状（不知道我说的够不够清楚，想起以前不会包这种方形的皮的时候可没少吃亏，其实很简单就包好了，希望大家能看懂）
11、包好的抄手，保证皮薄馅厚，比饺子皮的分量要足不少
12、把剩下的抄手皮全包了
[小窍门]
如果有虾皮，把虾皮和韭菜鸡蛋放在一起更加美味，可惜家里没有了；
我也不知道我为什么要放糖，就突然放了一点点，应该没什么太大影响；
包抄手粘皮时不要全部对齐黏合，要稍微不对齐，希望大家看懂了包法，那我就达到目的了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜