春笋黄瓜炒肉
“ 春笋生长在南方，北方人一般吃的比较少，也不大会做，我第一次吃笋的时候吃的是干笋，泡发后的笋配上红烧肉一起炖，非常好吃，当然了能吃上春天刚下来的新鲜的春笋那更是好吃啦，我们北方人也要分享一下南方的美食，北方没有吃过春笋的朋友可以尝试一下这鲜嫩无比，营养美味的春笋。”
[主料]
春笋：100g
黄瓜：100g
猪肉：60g
[辅料]
玉米油：适量
白糖：适量
盐：适量
葱丝：适量
姜丝：适量
生抽：适量
黄酒：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[春笋黄瓜炒肉的做法步骤]
1、买来的新鲜春笋剥皮洗净，竖着切成片，下水焯3分钟。
2、过水的春笋捞出，放进凉水中泡20分钟。
3、猪肉切片，用黄酒，生抽，淀粉腌一下，黄瓜切片，葱姜切丝，备用。
4、锅中放底油烧热，下入葱姜丝煸炒，在把腌好的肉片下入煸炒至变色。
5、接着下入春笋片，黄酒，生抽，糖，盐，煸炒。
6、放两小勺清水煮至水分基本收干。
7、下黄瓜片快速煸炒，炒至黄瓜变软，关火，放点味精，翻拌均匀。
8、出锅成盘开吃。
[小窍门]
切好的春笋先要放入开水中焯一下，去掉多余的笋子的青涩味儿，这样炒出的春笋美味，可口。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐