花雕烧鸭
[主料]
鸭腿：适量2只
[辅料]
花雕酒：适量
红曲米：适量
老抽：适量
生抽：适量
葱：适量
冰糖：适量
八角：适量
白芷：适量
丁香：适量
盐：适量
料酒：适量
姜：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[花雕烧鸭的做法步骤]
1、鸭腿剁成块，放料酒，葱姜腌制2小时。
2、拣出葱姜不要，把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅，慢慢煎出鸭油（锅中不用放油,鸭子会出很多油）。
3、利用煎鸭子时间，把葱切段，姜切片，用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角 白芷 丁香、冰糖。
4、鸭子煎出很多油了
5、加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽，烹入花雕酒（花雕酒要多一些）翻炒一下。
6、加入红曲米泡好的水，在适当加些热水，莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。
7、烧制鸭肉酥烂，汤汁浓稠时，转大火收干汤汁。
8、烧到汤汁浓稠油亮，关火出锅。
9、肉鲜味美花雕烧鸭开吃了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐