茄子五花肉蒸包
“ 一直都喜欢吃茄子烧的菜，可从没尝试过用茄子做蒸包。正好冰箱里有买的茄子和肉，在家没什么事儿我就尝试着做了，没想到这实验成果很令我自己满意。茄子加上肉做包子真的很好吃，大家可以试试看！”
[主料]
面粉：适量
五花肉：适量
茄子：适量
[辅料]
酵母：适量
[配料]
食用油：适量
盐：适量
葱：适量
老抽：适量
五香粉：适量
姜：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[茄子五花肉蒸包的做法步骤]
1、适量的酵母溶于温水中，将酵母水加入面粉中，边加入边和面，把面和成光滑的面团，面盆盖好让面团发酵。
2、将茄子洗净去皮后切成丁，把茄丁放到容器内加入少量盐腌一会儿。
3、五花肉洗净后剁成肉馅。
4、往肉馅里加入葱姜末、盐、五香粉、油、老抽，搅拌均匀。
5、将腌好的茄丁用纱布包裹着挤出水分。
6、挤干水的茄馅加入肉馅里，搅拌均匀馅料。
7、面团差不多发酵至两倍大就可以了。
8、将面团揉匀排气。
9、揉好的面团分成几个等大的剂子。
10、将剂子擀成中间厚周围薄的皮子。
11、往皮子内加入馅料开始包包子。
12、包好的包子要放置20分钟左右让其再次饧发。
13、锅内加冷水放入饧好的包子。
14、水开后再蒸20分钟即可关火，关火五分钟后再开锅盖。
15、拿出包子即可开吃了。
[小窍门]
1、.茄丁要用盐先腌一会儿，让其出水分，否则包包子的时候馅料会水分太多不好包。
2、.关火后要过个三五分钟再打开锅盖，否则蒸好的包子会塌下去。
使用的厨具：其它、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 技巧类