香草奶油泡芙
“ 我家丫丫最钟爱香草奶油泡芙了。每次制做泡芙，总在还没注入香草奶油馅时，丫丫已经好几个下肚了。还嚷着要带到幼儿园跟小盆友一起分享！真是个可爱的孩子！”
[主料]
泡芙面团：一份
[辅料]
香草奶油馅：一份
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：高级
[香草奶油泡芙的做法步骤]
1、泡芙面团一份：低粉100g，水160g，黄油80g，糖一小勺（5ml）,盐1/2小勺（2.5ml），鸡蛋3个
2、称量出清水
3、将水，盐，糖，黄油一起放入锅里
4、用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀
5、当煮至沸腾时，转小火
6、一次性将面粉倒入
7、快速搅拌，一定要快速的搅拌。移植到面粉与水完全融合到一起，不粘锅以后，再关火，此时面粉全部被烫熟了。
8、等面糊冷却到不太烫手（温度约60-65度）,分次加入打散的鸡蛋液。
9、先少量加入，每次都要等面糊把鸡蛋液完全吸收后再加
10、快速搅拌，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的长度约4cm左右，并且不会滑落，就不用再加鸡蛋了，配方里的鸡蛋不必都加上。
11、准备裱花袋及菊花裱花嘴
12、将面糊装入裱花袋
13、将面糊挤在烤盘上
14、放入预热的烤箱，烤箱中层，上下火，210度烤制10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤制  20-30分钟，直到泡芙便面呈黄褐色 ，烤制中途切记不要中途打开烤箱门，否则泡芙出炉后会塌陷
15、等泡芙完全冷却后，在里面打入香草奶油馅就可以吃了。
16、香草奶油泡芙
[小窍门]
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤制10-15分钟，带泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤制20-30分钟，直到泡芙便面呈黄褐色 ，烤制中途切记不要打开烤箱门，否则泡芙出炉后会塌陷。
一定在吃之前再注入香草奶油馅
使用的厨具：汤锅、电烤箱
所属分类： 烘焙