丝瓜皮蛋面
“ 以前住四合院的时候，都会在初春的时候用塑料膜孕育些丝瓜苗，然后移种在房前屋后。房前屋后的土在开春的时候用鸭粪堆过了，非常肥沃。夏天时，记得经常浇水就可以，不需要特地施肥，也不需要杀虫，种了好几年丝瓜，从来没见过丝瓜长虫子。丝瓜蔓沿着墙面搭好的绳子，往屋顶上攀爬，郁郁葱葱，分外茂盛，金灿灿的的丝瓜花开得非常多。盛夏时，丝瓜结得到处都是，根本吃不过来，于是想吃的时候就在丝瓜里摘那嫩的，老一点的，就让它恣意生长，做种丝瓜，到秋天的时候再收获种子和丝瓜布。这丝瓜布用来洗碗刷锅非常好用。
  丝瓜和皮蛋一起煮出的面条，非常清香美味。丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，有人把丝瓜汁称作“美人水”。夏日里，多吃点丝瓜，对身体的健康可谓是益处多多。”
[主料]
丝瓜：两根
皮蛋：两个
龙须面：适量
[辅料]
生姜：几片
[配料]
盐：适量
味精：少许（或鸡精）
花椒：少许
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[丝瓜皮蛋面的做法步骤]
1、用刮皮刀去掉丝瓜皮，洗净，切成大小适中的条。
2、生姜洗净，切成片或丝。
3、皮蛋去壳，洗净。切成小块。
4、锅洗净，烧干，放油，烧热后，将皮蛋倒进锅里，煎得外皮起泡，放入适量的清水。 加入生姜、花椒烧开。
5、最好使用龙须面。
6、放入适量挂面，用筷子搅散，龙须面最佳。煮开后，倒入丝瓜。
7、面条煮过芯，调入适量的盐、鸡精或味精，便可盛出。
使用的厨具：炒锅
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