要耐心不要技巧的香煎培根小土豆
“ 土豆是营养最全面的蔬菜之一，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾的含量也很高，尤其是钾的含量在蔬菜类里排第一。土豆还含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症的作用。土豆本身所含热量较低，以土豆代替主食还可以起到极好的减肥效果。
  土豆对我的意义主要在于我的孩子爱吃！而且是农药残留相对较少的蔬菜。
  不知大家有没有发现，大多数小孩都不爱吃蔬菜，但有一样例外，那就是土豆，几乎很少有哪个小孩不吃土豆。
  这不，新土豆上市，我家小朋友又迷上了这种新吃法，而且当饭吃。简单倒是简单，就是有点儿累人，美味却是有点儿都不打折扣噢！”
[主料]
新鲜小土豆：500g
原味培根：4片
[辅料]
洋葱：适量
小葱花：适量
[配料]
橄榄油：2大勺
黄油：1小片
盐：少许
黑胡椒碎：少许
辣酱油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香煎培根小土豆的做法步骤]
1、新鲜小土豆洗净，去除外层的薄皮，切滚刀块。
2、放入清水中浸泡5分钟左右。
3、沥干水分。
4、洋葱切碎丁，备用。
5、培根切小丁。
6、用小煎锅把培根慢慢炒干，不用加油，培根慢慢就会吐出许多油脂。
7、炒到焦黄酥脆，沥去油脂，盛出备用。注意：是“焦黄”不是“焦糊”，非小火加工夫不能达到。
8、热锅凉油放入橄榄油和黄油。
9、黄油尚未完全融化时，加入洋葱丁，炒出香味。
10、下土豆块，转中火，炒啊，炒啊，炒啊炒……炒到土豆呈金黄色，大部分土豆块边缘出现焦痕，当然土豆已经熟透了。
11、下黑胡椒碎粒。
12、下少许盐，记住：这是饭、不是菜，千万别加多了盐。
13、下一半量的培根碎和小葱花，点一点儿辣酱油提鲜。没有就用生抽，别用颜色太重的酱油就好
14、少许鸡精。翻炒均匀，出锅！
15、撒上剩下的培根碎和小葱花即可。
[小窍门]
再熬上一锅玉米面粥，就是很受小朋友欢迎的一顿饭。
因为使用了橄榄油和黄油，似乎有点儿过于西化，和我们传统的土豆做法有些不同。
不需要什么高难度的厨艺，从头到尾不加一滴水，不断小火、中火翻炒而已，锻炼耐心和臂力哈。
可以稍微多放点儿油，减肥效果打打折扣，但是小孩子不拒绝脂肪。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜