春天的颜色带来清凉--------抹茶慕斯蛋糕
“ 已经立夏了，可怕的夏天又来啦！
  前两天是我家小熊的生日，以前过生日都在外面过，蛋糕也在外面定，但现在自己学习了烘焙，是不是就应该亲手做生日蛋糕了呢！
  一个月前就开始构思蛋糕的造型了，因为偶平时做的蛋糕都比较简洁，感觉过生日是不是蛋糕的造型应该稍微隆重一点，绿色是春天的颜色，给人凉爽的感觉，所以最终决定了做这款蛋糕。
  寿星很喜欢这款蛋糕，但猪猪个人认为蛋糕上面的樱桃在冰箱冷藏后颜色感觉变暗了一点，而且不象刚洗出来那么水灵了，有点小遗憾。
  这款蛋糕原料使用稍多一些，食材明细处不好写，看上去比较乱，在下面小贴士里分别列开，就比较清楚了。”
[主料]
鸡蛋：2个
细砂糖：48克
盐：1克
低粉：43克
抹茶粉：5克
植物油：24克
[辅料]
黄油：20克
细砂糖：10克
低粉：35克
蛋白：1个
抹茶粉：5克
鸡蛋：1个
[配料]
淡奶油：200克
糖粉：20克
吉利丁：2片（5克/片）
牛奶：100克
酸奶：80克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶慕斯蛋糕的做法步骤]
1、先做抹茶蛋糕胚，鸡蛋加糖盐打发到花纹不会很快消失的程度，还可以加几滴白醋，我今天忘记了。
2、将低粉和抹茶粉混合过筛，分几次筛入蛋糊中，从下向上翻拌。
3、拌好的蛋糊中加在入植物油，拌匀，蛋糕模底垫烤纸。
4、把蛋糊缓缓倒入，端起来震几下，震去大的气泡，入烤箱烘焙，170度，40分钟，烤好后放在一边晾凉备用。
5、做心型图案，黄油软化后加入糖粉拌匀，再筛入低粉，拌匀。
6、分次加入蛋清。
7、拌至顺滑状态。
8、把面糊放在心型模具中间，这个模具刚学烘焙的时候就买了，已经快一年了，现在才用第一次。填好心型图案后，把模具拿起来，心型面糊放冰箱冷冻层冷冻。我偷懒心型图案没有抹太平，主要是想到时候盖上面糊上也看不明显了，大家不要学我，还是抹平好些哈。
9、冷冻面糊过程中，我们来做抹茶带。全蛋加糖打散，筛入混合的低粉抹茶粉。
10、拌匀。
11、蛋白加糖打至湿性发泡状态。
12、蛋白与抹茶面糊拌匀。
13、这个时候心形图片已经冻好了，从冰箱拿出来，把抹茶面糊倒在心形图案上，稍微晃动，使其均匀平铺在心形图案上，入烤箱烘焙，烤好后拿出来先撕掉烤纸，晾凉备用。
14、现在来做慕斯酱。牛奶和酸奶可以自己分配，我大概用了100克牛奶和80克酸奶，把吉利丁掰成小块，用牛奶泡吉利丁。
15、牛奶吉利丁隔水融化，成为吉利丁溶液。
16、把酸奶加入吉利丁溶液中，成为酸奶吉利丁溶液。
17、淡奶油加糖粉打发到有花纹的状态，然后将淡奶油和吉利丁酸奶溶液混合均匀。
18、开始烤好的抹茶带裁成整齐的条状，多余的地方切掉。
19、将抹茶带围在蛋糕模四周，最早烤好的抹茶蛋糕胚分成两部分，煎掉多余的部分，放一片在蛋糕底。
20、倒入一半慕斯酱，再放另一片蛋糕片，再倒余下的慕斯酱，放冰箱冷藏2个小时以上，至完全凝固。
21、最后就是蛋糕装饰了，这个我没有拍了，看图片也很清楚，待慕斯酱完全凝固后，把蛋糕从冰箱拿出来，上面铺一些椰蓉，摆上一些樱桃，再做一些白巧克力屑围在四周就OK了。
[小窍门]
抹茶海绵蛋糕（6寸）
原料：鸡蛋2个 细砂糖48克 盐1克 低粉43克 抹茶粉5克 植物油24克
烘焙：烤箱下层170度 40分钟
心型图案
原料：黄油20克 糖粉20克 低粉20克 蛋白20克
抹茶带
原料：细砂糖30克（入鸡蛋） 鸡蛋1个 低粉35克 抹茶粉5克蛋白1个 细砂糖10克（入蛋白）
烘焙：烤箱中层 170度 约9分钟
慕斯酱：牛奶 酸奶180克 吉利丁2片（5克/片） 糖粉20克 淡奶油200克
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 慕斯