鲜肉火勺
[主料]
外脊肉馅：200g
面粉：250g
[辅料]
黄油：110g
榨菜：一袋（平时卖1块一袋的那）
[配料]
花椒粉：一茶匙
白糖：半茶匙
油：一茶匙
生抽：俩茶匙
葱花：适量
水：75g
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[鲜肉火勺的做法步骤]
1、先和水油皮面，面150g，温水75g，黄油（我试过全用色拉油活水油皮也很好）60g，和成可以拉膜的状态，分成11分盖保鲜膜醒着备用；
2、榨菜切丁。肉馅加花椒粉，糖，生抽，色拉油，葱花，榨菜拌匀，腌制大于等于20分钟备用。
3、油酥皮，（我个人实践许多回的搭配上面水油皮的量），面100g，黄油50~60g，揉成面团，分成11分。取一个水油皮，像包包子一样爆油酥包在其中。擀成牛舌状，卷成卷，盖保鲜膜醒10~20分钟。同法炮制其他面皮。将醒好的面卷拿出按扁，再擀成牛舌状，卷成卷，醒10分。此时面皮即做成
4、取出面卷，按包包子的方法，包馅。口朝下，盖上保鲜膜放在烤箱里。180度预热，烤10分定型后翻面继续烤5~10分，翻面再烤5分。注意观察，并根据自家烤箱调节。香味出来了，就是要熟了。
5、成品~我比较喜欢烤成微黄的。
6、侧面特写。
[小窍门]
用黄油做油酥皮很容易遇到黄油冷却变硬，难成面团的状态，这就需要准备一个等同蒸屉的温暖环境（可以在烤箱中放一碗热水，记得水凉换热水），随时把油酥皮放在其中，以及把包了油酥的水油皮放在其中，也有利于醒面。
我认为还是色拉油比较好用，起酥效果也很好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃