【酱香浓郁，鱼肉入味 】酱香白果鱼
“ 这是在超市买的鱼，价格在18.5元/斤，我买了两条。买这鱼是觉得名字好特别，也没有吃过，就买来尝尝鲜。我在网上搜索“白果鱼”却找不到这鱼的图片，或许这是在上海的叫法吧。有哪位同学知道这鱼的名字，请告知一下，谢谢！ 这鱼的口感和大黄鱼差不了多，很好吃！”
[主料]
白果鱼：2条
[辅料]
香葱：适量
蒜：适量
姜：适量
[配料]
香醋：半勺
盐：少许
料酒：2勺
白胡椒粉：少许
酱油：半勺
白糖：半小勺
鸡精：少许
面粉：适量
黄酱：1勺
口味：酱香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[酱香白果鱼的做法步骤]
1、准备好材料。（可以将此鱼换成其他鱼来做，步骤是一样的）
2、切好葱花，姜丝，蒜瓣。
3、将鱼去鳞去肠宰杀好后，用少许料酒和盐腌渍5分钟。
4、腌渍好后，擦干水分，均匀地拍上面粉。（家里的锅用的是不粘锅的话可省略此步）
5、油烧至7成热的时候，把鱼放入煎。
6、煎成鱼身表面稍稍有点变黄，即可捞出控油。
7、留余油，爆香姜蒜。
8、再把煎好的鱼放入，中小火，再煎2分钟。
9、调入适量清水，加入香醋半勺，料酒1勺，酱油半勺，白糖半小勺，黄酱1勺，盐适量。（因为鱼腌渍过了，所以盐放的有点少）
10、不用盖上锅盖，直接将汤汁烧开后，转中小火，用铲子不停地将汤汁浇在鱼身，烧至入味。最后撒上少许鸡精和葱花即可。
11、调料的量是根据两条鱼的大小放的，大家做鱼的时候可根据自己家的口味增减。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 午餐 晚餐 补钙