【抹茶草莓卷】
“ 最爱抹茶清新的味道，搭配草莓的口感，真的是绝配！”
[主料]
鸡蛋全蛋：3个
低筋面粉：70g15g
抹茶粉：10g
玉米淀粉：10g
蛋黄：3个
草莓：适量
[辅料]
牛奶：60g250g
橄榄油：60g
糖：60g60g
[配料]
香草精：适量
醋：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶草莓卷的做法步骤]
1、先制作抹茶蛋糕卷。将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
2、蛋黄中加入20g糖搅拌
3、用打蛋器打至颜色变浅
4、加入橄榄油60g，搅拌均匀。
5、加入60g牛奶，搅拌均匀。
6、筛入低粉70g
7、抹茶粉10g
8、搅拌均匀
9、在蛋白中加入几滴醋
10、低速打出泡
11、分三次加入白糖，共40g，打至硬性发泡
12、呈固态即可。约15-20分钟
13、分三次加入打好的蛋白
14、搅拌均匀
15、将做好的抹茶糊倒入铺好油纸的托盘，轻摔几下震出气泡放入190度预热的烤箱中，烘烤15分钟后取出脱模。
16、接下来制作蛋黄酱。蛋黄加入60g白糖。
17、筛入低粉15g和玉米淀粉10g。
18、搅拌均匀。
19、一边加热一边倒入350g牛奶。并加入少许香草精。
20、用小火煮至粘稠
21、草莓切小丁备用
22、烤好的抹茶蛋糕
23、涂上做好的蛋黄酱
24、撒上草莓丁
25、慢慢卷起来就大功告成了！
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 下午茶 蛋糕卷