泡椒凤爪
“ 酸酸辣辣是最爱...泡椒凤爪是不二的选择..以前常在超市买来吃..又怕卫生不过关..每每吃来总不过隐..嘿嘿..有次在美食上看到制作的方法..就依葫芦画瓢做了次..哈哈..还真不输卖的..又可以按自己的口味来调酸辣的程度..一举多得呀..发到Q上只一天...就有几位好友嘴馋要吃了..嘻嘻...成就感呀..”
[主料]
凤爪：适量
泡椒：适量
[辅料]
八角：适量
桂皮：适量
花椒：适量
料酒：适量
葱白：适量
姜：适量
糖：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：一天
难度：简单
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、准备好所有材料..凤爪洗净剪去脚趾后一分为二..
2、水放锅内.加入八角.桂皮.花椒.料酒..姜.葱白.盐同煮..
3、水开后加入切好的凤爪.加盖煮沸后.再煮4至5分钟..
4、捞出煮好的凤爪..放入另一锅内.用冷水浸泡2小时..至凤爪牙发白..中间得换几次水..
5、浸过冷水的凤爪..捞起..用凉开水洗净后...倒入一容器内..加入泡椒和泡椒水..再加入少许糖..搅拌均匀后.加盖放冰箱冷藏..
6、经过一天的冷藏..泡椒凤爪做好了..
[小窍门]
1、.凤爪不用煮太久..这样口感才够Q.
2、.凤爪一定充分浸泡..这样腌制出的凤爪和水才不会混浑浊.
3、.腌制的水一定要能全部浸泡凤爪..如果水少了.可以用凉开水加白醋.盐.糖加入泡椒水里..腌制越久越入味哦..
使用的厨具：煮锅
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