玉米发糕
“ 随着西式甜点的引入，越来越多的家庭主妇加入到烘焙大军中来。
双双09年加入烘焙大军，在全家吃成胖子后激流勇退，恍然大悟: 西式甜点大多多糖、多油，其实并不是特别适合中国人的胃口和体质。偶尔为之谓之增加生活情调的小资体验，日久生情的还是老祖宗留给我们的传统美食。
玉米发糕，就是自小吃惯的传统美食，小时候妈妈就经常做给我和弟弟吃。玉米发糕长相简朴，注重的则是内在美，营养丰富，细嚼之下，浓郁的玉米清香和回味的甘甜。
少糖，无油，所需材料取材方便，烹饪工具也是家常蒸锅而已。做法简单，仅需三步即可完成，和面，发酵，蒸熟。
晚上散步回来，和面，整形，发酵，然后蒸熟，就这么简单。第二天早晨，我不用起来忙活做饭了，懒刘同志给热一下就得了！
给俊良热一杯牛奶，营养早餐就这么搞定了！”
[主料]
面粉：200克
玉米粉：100克
牛奶：180克
[辅料]
大枣：适量
黑加仑普通干：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[玉米发糕的做法步骤]
1、大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右。
2、大枣取出，切掉两端。
3、小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉。
4、用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成。
5、取一片大枣，卷起。
6、将其他大枣片依次卷在外。
7、一朵大枣玫瑰就做成了。
8、面粉和玉米粉混合。（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
9、加入白糖，发酵粉，倒入牛奶。
10、和成面团，静置片刻。
11、将面团均分成两个，揉成光滑的面团。
126、寸蛋糕模，中间抹油。
13、取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底。
14、豆沙馅，擀成圆饼，放在中间。
15、另一个面团，擀成圆饼，放在上面。
16、将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干。
17、蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入。
18、发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）
[小窍门]
1、、大枣提前浸泡，焯水，可以使枣的外皮有韧性，不容易破损。
2、、玉米面和面粉的比例随个人喜好，没必要拘泥。
3、、面团和好后，可以稍醒发，也可以直接操作。
4、、整形完成，将其放入蒸锅发酵，放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实，如果天热，可放外面发酵。
使用的厨具：蒸锅
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