凉拌芹菜腐竹
“ 芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。
腐竹营养分析
1、、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
2、、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4、、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。”
[主料]
芹菜：50克
腐竹：50克
[辅料]
蒜末：适量
[配料]
盐：适量
白糖：适量
味精：适量
陈醋：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：高级
[凉拌芹菜腐竹的做法步骤]
1、芹菜洗净焯水
2、捞出放凉水里过凉
3、沥干水分，切段
4、提前泡好的腐竹挤干水分，切段
5、将盐 味精 白糖 生抽 陈醋 蒜末混合搅匀
6、将芹菜段和腐竹段放在容器里
7、将调好的料汁倒入容器里拌匀
8、在加适量的香油拌匀即可
[小窍门]
芹菜焯二三分钟即可 焯好的芹菜放凉水里可使芹菜更绿
使用的厨具：煮锅、炒锅
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