柠檬鸭
“ 柠檬鸭是南宁有名的一道菜，最出名的是甘家柠檬鸭，它家的柠檬鸭口味酸、咸、甜、香，很是开胃。很长一段时间没有到甘家去吃柠檬鸭了，因为自从自己学会做这道菜后，想吃的时候在家里弄一弄解馋。”
[主料]
鸭腿：4个
[辅料]
酸姜：适量
酸荞头：适量
柠檬酱：适量
酸辣椒：适量
[配料]
姜：适量
蚝油：适量
酒：适量
酱油：适量
糖：适量
蒜头：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[柠檬鸭的做法步骤]
1、原料。鸭腿清洗后，用酱油、酒、姜片腌6个小时左右。酸姜、酸辣椒、酸荞头切碎备用。
2、鸭腿不焯水，我不喜欢焯过水的鸭腿，觉得焯水后再炒就不香了。鸭腿直接入锅，不加油哦，鸭腿自身有油，干炒至鸭腿出油。
3、鸭腿干炒的过程中会出鸭汁，鸭汁倒出一边备用。干炒至鸭腿出油，焦黄，备用。
4、用炒鸭腿的油爆香蒜头，倒入切碎的酸姜、酸辣椒、酸荞头，炒5分钟，炒至香味出来。
5、倒入柠檬酱，一起炒均匀。
6、将鸭腿肉倒入锅中与配料一起炒，加适量蚝油、糖，之前干炒鸭腿时出来的鸭汁，焖10分钟左右，即可。
[小窍门]
酸姜、酸辣椒、酸荞头、柠檬酱是南宁特有的原料，风味独特。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式