西红柿鸡蛋汤
“ 西红柿又叫番茄、洋柿子。吃生的西红柿能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。西红柿中的番茄素有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；鸡蛋 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用”
[主料]
西红柿：2个
[辅料]
鸡蛋：2个
[配料]
盐：适量
料酒：适量
香菜：适量
油：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：高级
[西红柿鸡蛋汤的做法步骤]
1、西红柿洗净切块
2、鸡蛋加适量料酒和盐搅匀，料酒可去除腥味提鲜
3、中火，锅中油热后把一半西红柿块放入锅内煸炒出红油
4、倒入适量的清水
5、再放另一半西红柿块
6、盖盖，大火煮开
7、水开后将蛋液转圈浇入汤中
8、水再次开即可关火，这时蛋液凝固，漂浮上来再用勺子搅拌，撒上香菜即可
[小窍门]
西红柿煸炒出红油有利于番茄素的吸收
蛋液转圈浇入汤中，待蛋液凝固了，都漂浮上来再搅动，利于蛋液成形
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 秋季食谱