鱼茸鸡蛋卷
“ 家里剩了一些糯米和黑白芝麻，想着怎样给孩子做成早点，本想做寿司，但是，想想，还是换个花样，让孩子有新鲜感。”
[主料]
糯米：约六两
[辅料]
鸡蛋：两个
面粉：一小汤勺
黑芝麻：少许
鱼肉：一小块
白芝麻：少许
[配料]
盐：少许
老抽：几滴
料酒：几滴
鲜榨姜汁：几滴
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼茸鸡蛋卷的做法步骤]
1、糯米泡酥
2、黑、白芝麻
3、鲜鱼批下鱼肉（我用的是草鱼）
4、把鱼肉剁成茸（一点点就够了，我剁得太多了，剩下的鱼茸我做成了别的菜），在剁的过程中要加一点盐，这样，鱼肉比较容易起胶。
5、泡酥的糯米上蒸笼蒸熟备用。
6、鱼茸入炒锅炒熟，在炒的过程中，加入白芝麻、滴入几滴老抽、几滴料酒和鲜柞的姜汁。因为在剁鱼的时候已经加过盐，所以，在这个步骤就不用再加了。
7、将两个鸡蛋找散
8、在打散的鸡蛋中筛入面粉，搅匀。
9、在电饼铛中摊成薄饼。
10、黑芝麻炒熟
11、把蒸好的米饭加少许盐、黑芝麻用饭勺揣匀实。
12、把鸡蛋饼和揣好的糯米饭摊在寿司帘上，再把炒好的鱼茸在米饭的边缘排成一条。
13、用寿司帘卷紧
14、切片装盘就可以了。
[小窍门]
１、糯米泡到用手一碾就散的程度。
２、炒鱼茸时用中小火快炒。
３、在切片时，糯米会粘刀，在刀上刷一层油，会比较容易切。
使用的厨具：电饼铛、蒸锅
所属分类： 小吃