秘制红烧肉
“ 老公喜欢吃肉，尤其是红烧肉，这道红烧肉是我们家餐桌上常见的菜哦，今天周末有时间，炖了他最喜欢的红烧肉，也把做法传上来给大家分享一下！”
[主料]
猪肉：适量
[辅料]
盐：适量
老抽：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
大料：适量
草果：适量
肉蔻：适量
香叶：适量
丁香：适量
茴香：适量
米醋：适量
淀粉：适量
桂皮：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[秘制红烧肉的做法步骤]
1、猪肉选择带皮肥瘦适中的五花肉。
2、切成长条状。
3、横刀切成一厘米见方的块。
4、小火炸花椒，炸出花椒的香味后，捞出花椒。
5、油烧到9成热的时候放糖，糖入锅快速搅拌，糖化后放入切好的肉块。
6、已经开始上糖色的肉块。
7、放入2块大料以后继续翻炒，炒出大料的香味。
8、放入姜和大蒜继续翻炒。炒5分钟，五花肉里面的油分会煸出来。
9、加入足够多的开水，放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香。大火烧开后放入2勺米醋，转小火，盖上锅盖焖1个小时。
10、汤汁不多的时候，放水淀粉收汁出锅装盘即可。
[小窍门]
大火烧开后放入2小勺米醋，可不要小看了醋的作用哦，在这里醋可以转化为调料，使肉味更香浓，出锅前一定要用水淀粉收汁，这样肉汁全都挂在肉上，吃的时候口感更好。炖的时候可以炖上40分钟至60分钟，炖的时间久，才会有入口即化的口感。
使用的厨具：炒锅
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